Neues aus dem Charakterfach. Unsere Käse.

Käse. Was uns wichtig ist.

Zum Schmecken und Schmausen.

Gute Käse lassen Herkunft und Jahreszeiten schmecken. Unser Käsesortiment
– dessen Hauptgewicht auf Erzeugnissen aus Deutschland liegt, das
aber natürlich auch Käse aus dem europäischen Ausland umfaßt – bietet
eine sorgfältige Auswahl an regionaltypischem Käse aus Kuh-, Schaf- und
Ziegenmilch. Sie alle haben einen unverwechselbaren Charakter, sind unterschiedlich
in Konsistenz, Aroma und Geschmack und typisch für Milch, Region
und Jahreszeit. Gemeinsam sind den Tieren die artgerechte Haltung,
der Weidegang und die sorgsame, natürliche Fütterung. Die von ihnen gelieferte
Milch entspricht allermeist Bio- oder Demeterqualität, sie wird als naturbelassene
Rohmilch vollfett verarbeitet und für einige wenige Käse (wenn
es sinnvoll ist) behutsam entrahmt und wärmebehandelt. Produziert werden
unsere Käse allesamt nach traditionellen, handwerklichen Verfahren – auf
Bauernhöfen, in Almhütten und in kleinen Molkereien.

» Mehr über unsere Käse erfahren Sie in unseren Manufactum brot&butter-Läden.